Formation - Food Defense

- Vulnérabilité de la chaine alimentaire

• Le risque de malveillance
• La prise en compte du contexte
• L’étude des flux
• Le triangle de la menace
• Le triangle du passage à l’acte

- Exigences des différents référentiels

• Référentiels d’exigences : BRC ; IFS ; FSSC 22000 ; Cahier des charges clients
• Guide des recommandations pour la protection de la chaîne alimentaire contre les risques d’actions malveillantes, criminelles ou terroriste

- Présentation de la méthodologie AFNOR 4x4

- Les étapes initiales à l’évaluation de la vulnérabilité

• Contexte, politique et objectifs de Food Defense
• Constitution d’une équipe chargée de la sûreté
• Diagnostic « sûreté »
• Mesures de prévention préalables

- Les étapes déterminantes d’évaluation de la vulnérabilité et la gestion des alertes

• Identification et caractérisation des menaces du site (actions, sources, effets et mesures de sûreté existantes) et des mesures de sûreté existantes.
• Zoning du site et élaboration du plan de protection (choix des mesures de sûreté supplémentaires et de leurs actions de surveillance et/ou de vérification).
• Evaluation de la vulnérabilité.
• La gestion d’un acte malveillant : procédure de gestion de crise et procédure de retrait / rappel des produits
• Le suivi, la mise à jour, l’amélioration du système Food Defense

• - Remise d’un outil pour réaliser son diagnostic initial

• - Remise d’un pack bibliographique contenant des documents liés à la Food Defense

 Expert référent agroalimentaire.

•  Une grille d’auto-positionnement est également à renseigner par l’apprenant en amont et en aval de la formation, permettant d’évaluer la progression sur les différents objectifs de la formation. Cette grille constitue l’évaluation formative du module.
  
  
•  Un questionnaire à froid est envoyé et permet de mesurer l’utilité de la formation à 3 mois auprès du stagiaire et pose la question de la mise en pratique des connaissances.